148熬油
第149章148熬油
“您吩咐，我来做就行。”看着唐植桐有上手的意思，高立德立马出言表态，他这个年龄段的人，大半辈子活在旧社会，都是从学徒、效力过来的，备料、备菜的活哪有师傅干的？哪怕切墩都得是师傅看上眼，才能接触，等级非常森严。
“，哪能光让您干？咱一块。”唐植桐知道适度，不摆架子，都在一个单位，一旦坏了口碑，以后日子可就难熬了。
“这……这怎么好意思呢？”高立德不好意思搓搓手，以前他带徒弟的时候，轻则动嘴，重则动手，不是自己动手备菜，而是动手收拾徒弟。
“没事，我一边收拾一边跟您讲解，保证不会落下。”唐植桐大概知道高立德的意思，料油这玩意他之前教给过麻三哥，其实没有非常固定的配伍，多点少点都行，随行就市，毕竟不是每个季节都有对应的新鲜蔬菜。
“那您说，我听着。”高立德姿态很低，唐师傅说啥就是啥。
“咱食堂有大豆油吧？”唐植桐突然反应过来，之前忘记说油料的事情了。
“有，还有一个桶底，得有个二十多斤。”高立德回复道。
“成，那咱就用大豆油，这个用来作料油最合适。”唐植桐果断说道，做料油最好用素油，素油里面又以豆油为尊，因为豆油色泽清亮、清澈，增色提香效果更好。色拉油就算了，什么几比几一类的，都是资本的包装。
普通百姓如果考虑食用油健康，可以花生油、大豆油、荤油轮换着吃。花生油哪家最好就不用说了吧？大豆油可着“非转基因”选，标着“转基因”的字非常小，这个得留意。荤油的话，市面上很少见，肉店不常备，但可以预定板油，自己炼化。
“唐师傅，接下来做什么？”高立德一副任由差遣的态度，问道。
“先烧锅热吧，咱先去去生油味。”唐植桐稍微一寻思，安排道。大豆油跟花生油、菜籽油不同，大豆油都是生榨，是生油，有浓重的生油味、油腥味，炒制料油前得先去除生这些味道。
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